Profesjonalne krajalnice do sera – czym wyróżniają się na tle sprzętu AGD?

Krajalnica do sera lub mięsa to urządzenie, które przypomina podobny sprzęt służący do krojenia chleba. Różnica polega na tym, że profesjonalny sprzęt zaprojektowany z myślą o sklepach spożywczych lub gastronomii, może szybko i skutecznie ciąć mięso, sery i różne wędliny na bardzo cienkie plasterki i to bez naruszenia struktury artykułu.

Warto dodać, że nowoczesna i profesjonalna krajalnica do sera jest urządzeniem, które często jest dostępne wraz z szerokim zestawem akcesoriów. Modele takie jak krajalnica ma-ga 612p są dostępne wraz z wygodnym w obsłudze stołem podawczym oraz zaawansowanym narzędziem wykorzystywanym do ostrzenia.

Co warto wiedzieć na temat eksploatacji krajalnic?

Dysponowanie krajalnicą do serów lub mięs znacznie ułatwia pracę w gastronomii. Warto jednak pamiętać, że urządzenia takie jak krajalnica ma-ga 612p lub ma-ga 310p wymagają przestrzegania określonych zasad eksploatacji.

O czym zatem należy pamiętać przed rozpoczęciem eksploatacji krajalnicy?

• Urządzenie przeznaczone jest do przecinania artykułów miękkich, takich jak sery lub mięso bez kości. Cięcie np. zmrożonego mięsa może doprowadzić do stopniowego uszkodzenia ostrza tarczy narzędziowej.
• Prawidłowa eksploatacja maszyny wiąże się z koniecznością jej regularnego ostrzenia. W celu zachowania integralności ostrza, proces ten powinien przebiegać wyłącznie na oczyszczonym narzędziu.
• Maszyna powinna być poddawana regularnemu smarowaniu za pomocą oleju maszynowego.
• Codziennie należy myć wszystkie elementy, które mają bezpośredni kontakt z żywnością.

W jakie funkcje wyposażone są nowoczesne krajalnice?

Podstawową cechą wszystkich profesjonalnych krajalnic jest materiał użyty do ich produkcji, czyli stal nierdzewna. Oprócz tego urządzenia oferują możliwość cięcia plastrów o zróżnicowanej grubości. Atutem nowoczesnych krajalnic jest również zastosowana przekładnia ślimakowa, która zapewnia optymalną transmisję momentu obrotowego i jednocześnie jest odporna na zużycie.

Na https://gastroplaneta.pl/pl/c/Krajalnice-do-wedlin-i-serow/60 znajdą Państwo urządzenia, które spełniają wszystkie standardy jakości (CE) w zakresie bezpieczeństwa i higieny pracy. Oferujemy sprawdzony i niezawodny sprzęt, który sprawdzi się w sklepach, marketach, restauracjach i punktach zbiorowego żywienia.

The post Krajalnice do sera – co warto o nich wiedzieć? appeared first on SerPol.com.pl.

GOETZE pozostaje niezawodnym partnerem w kwestii bezpieczeństwa również w tak wymagającym sektorze jak produkcja żywności. Renomowana jakość komponentów, poparta szeroką gamą certyfikatów, gwarantuje ich bezawaryjne działanie, nawet w trudnych warunkach związanych z intensywnym czyszczeniem oraz specyficznymi wymaganiami środowiskowymi. Dzięki temu użytkownicy mogą być pewni, że instalacje spełniają nie tylko normy bezpieczeństwa, ale także wymogi sanitarne kluczowe dla branży spożywczej i farmaceutycznej.

Najwyższy standard higieny i bezpieczeństwa

Czystość na poziomie wymaganym w procesach higienicznych

Seria 4020 to zaawansowany technologicznie zawór bezpieczeństwa sprężynowy zaprojektowany z myślą o aplikacjach, w których kluczowe są rygorystyczne normy czystości i higieny. Mimo kompaktowej budowy wyróżnia się on wysoką wydajnością odprowadzania medium. Konstrukcja zaworu została dostosowana do współpracy z aseptycznymi złączami higienicznymi zarówno po stronie wlotowej, jak i wylotowej, gwarantując bezpieczeństwo oraz spełnienie najwyższych wymagań branżowych.

Seria 4020

W standardowym wykonaniu zawory tej serii posiadają powierzchnie mające kontakt z medium o zoptymalizowanej chropowatości, nieprzekraczającej Ra 0,75 µm, uzyskiwanej poprzez precyzyjne polerowanie mechaniczne. Dla bardziej wymagających aplikacji dostępna jest opcja wykończenia z jeszcze niższą chropowatością Ra, wynoszącą maksymalnie 0,375 µm. Konstrukcja zaworów umożliwia łatwą obsługę serwisową – wszystkie elementy uszczelniające, które stykają się z medium, można szybko i bezproblemowo wymienić, bez uszkadzania samego uszczelnienia. Co istotne, zawory tej serii są przystosowane do procesów sterylizacji w autoklawach, co sprawia, że świetnie sprawdzają się w zastosowaniach wymagających najwyższych standardów higieny.

Liczne korzyści – skuteczne czyszczenie w warunkach higienicznych i aseptycznych

Zawory bezpieczeństwa serii 4040 i 4060 wyróżniają się niezwykle małą przestrzenią martwą, co skutecznie eliminuje ryzyko tworzenia się miejsc sprzyjających rozwojowi drobnoustrojów oraz osadzaniu się zanieczyszczeń. Montowane kołnierzowo bezpośrednio na zbiornikach lub przewodach procesowych, te higieniczne i aseptyczne zawory gwarantują doskonałe warunki do mycia i dezynfekcji wlotu zaworu. Dzięki zastosowaniu membrany elastomerowej zmiany przepływu są minimalne w porównaniu z rozwiązaniami opartymi na mieszku, co zapewnia stabilność parametrów pracy.

Wszystkie oferowane przez nas zawory bezpieczeństwa, wykonane w technologii bezszwowej, zapewniające optymalny przepływ i najwyższe standardy higieny, są w pełni przystosowane do procesów autoklawowania. Można je również szybko rozebrać w celu czyszczenia, bez ryzyka uszkodzenia elementów uszczelniających.

Wykorzystanie w przemyśle napojowym: proces aseptycznego dozowania i rozlewu wody kokosowej podczas jej produkcji.

Egzotyczny napój kokosowy – jak powstaje i dlaczego wymaga precyzyjnej technologii?

Orzeźwiający, egzotyczny napój, jakim jest woda kokosowa, pozyskiwany jest z młodych, jeszcze zielonych kokosów. Ten klarowny lub delikatnie mętny płyn wyróżnia się wyjątkowo wysoką zawartością potasu, co sprawia, że może śmiało rywalizować z klasycznymi napojami izotonicznymi, popularnymi wśród sportowców.

Choć otwarcie kokosa i uzyskanie soku wydaje się być czynnością prostą, w praktyce cały proces jest znacznie bardziej skomplikowany. Aby zagwarantować najwyższą jakość produktu, niezbędne jest przeprowadzenie napełniania w sposób w pełni higieniczny i technologicznie bezbłędny.

Ekstrakcja wody kokosowej z młodych orzechów wymaga zastosowania specjalistycznych rozwiązań technologicznych. W tym zakresie sprawdzają się systemy firmy Goetze, które umożliwiają bezpieczne, czyste i precyzyjne pozyskiwanie tego egzotycznego napoju, chroniąc jednocześnie jego naturalne właściwości i świeżość.

Dysponujemy kompletnymi, efektywnymi i łatwymi w utrzymaniu zestawami zaworów do instalacji napełniających. Nasze zawory bezpieczeństwa z serii 6420, dedykowane do pracy z cieczami oraz do zabezpieczania pomp, w połączeniu z linią zaworów serii 4000, zapewniają:

• wyjątkowo wysoką wydajność w aplikacjach z udziałem pary,
• spełnienie rygorystycznych standardów higienicznych i łatwość czyszczenia,
• konstrukcję eliminującą martwe przestrzenie, co minimalizuje ryzyko zanieczyszczeń,
• idealne przystosowanie do zastosowań w środowiskach wymagających czystych procesów.

Wykorzystanie zaworów bezpieczeństwa w systemach podgrzewania mleka UHT

W branży spożywczej kluczowe znaczenie ma zachowanie najwyższych standardów jakości oraz zapewnienie bezpieczeństwa produkcji. Jest to szczególnie istotne w procesach, gdzie liczy się sterylność i higiena, jak w wytwarzaniu sosów sałatkowych czy deserów, gdzie czystość technologii ma priorytetowe znaczenie.

Podczas obróbki termicznej mleka w zakładach mleczarskich niezwykle ważna jest ochrona całego procesu technologicznego. W tym obszarze kluczową rolę odgrywa odpowiedni dobór zaworów bezpieczeństwa, które muszą sprostać restrykcyjnym wymogom branżowym. Odpowiednie certyfikaty i atesty stanowią gwarancję, że instalacje pracują stabilnie oraz bez zakłóceń – nawet w warunkach wymagających intensywnego czyszczenia oraz przy specyficznych wymaganiach środowiskowych.

Nowoczesne, hybrydowe rozwiązanie dla maksymalnej higieny w procesach UHT

Skrót UHT pochodzi od angielskich określeń „Ultra High Temperature” lub „Ultra Heat Treatment”. W kontekście produkcji mleka oznacza to proces, w którym surowe mleko poddawane jest szybkiemu podgrzewaniu do temperatury co najmniej 135°C, utrzymywane przez kilka sekund, a następnie gwałtownie schładzane. Taka obróbka termiczna skutecznie eliminuje wszystkie drobnoustroje obecne w mleku surowym, dlatego mleko UHT określane jest również mianem mleka o przedłużonej trwałości lub mleka H.

W systemach podgrzewania UHT, takich jak instalacje Asepto, kluczową rolę pełni zawór bezpieczeństwa serii 451, zaprojektowany w wersji aseptycznej. Ten specjalistyczny zawór odpowiada za ochronę newralgicznych etapów procesu technologicznego, gwarantując bezpieczeństwo oraz ciągłość produkcji.

Wyjątkowym atutem tego rozwiązania jest jego aseptyczna konstrukcja – zastosowano tu zaciskowe połączenie na wlocie oraz płaskie, nieprzerwane uszczelnienie. Co istotne, zawór umożliwia wewnętrzne mycie bez potrzeby unoszenia uszczelki, dzięki czemu możliwe jest utrzymanie rygorystycznych standardów higienicznych, bez konieczności zatrzymywania linii produkcyjnej.

Tego rodzaju innowacyjne technologie nie tylko zabezpieczają proces przed skażeniami mikrobiologicznymi, lecz także zwiększają efektywność pracy zakładów mleczarskich, eliminując kosztowne przestoje i ryzyko zanieczyszczeń.

Techniki mycia instalacji UHT oraz zaworów bezpieczeństwa

W celu ograniczenia przestojów w trakcie długotrwałych procesów produkcyjnych, stosuje się pośrednie czyszczenie aseptyczne, które pozwala usuwać osady mleczne i inne zanieczyszczenia, jednocześnie nie naruszając warunków aseptycznych linii technologicznej.

Standardową metodą konserwacji w przemyśle spożywczym jest procedura CIP (Cleaning In Place), wykonywana cyklicznie po zakończeniu każdej partii produkcyjnej. Proces ten obejmuje kilka etapów: płukanie wstępne, mycie z zastosowaniem środków myjących, płukanie gorącą wodą oraz czyszczenie roztworami kwasów. Taki przebieg gwarantuje wysoką skuteczność usuwania zanieczyszczeń i pełną zgodność z rygorystycznymi wymogami sanitarnymi obowiązującymi w branży spożywczej.

Aseptyczna konstrukcja zaworu bezpieczeństwa to hybrydowe rozwiązanie techniczne, które znajduje zastosowanie przede wszystkim w instalacjach wymagających wyjątkowo wysokiego poziomu czystości i bezpieczeństwa, zwłaszcza w sektorach związanych z produkcją żywności czy przetwórstwem mleka.

Zawór bezpieczeństwa do wody, pary czy powietrza 451 występuje w szerokim zakresie średnic nominalnych od DN15 do DN32 i dostępny jest z różnorodnymi typami przyłączy, spełniającymi rygorystyczne wymagania branży spożywczej oraz farmaceutycznej.

The post Zawory bezpieczeństwa w przemyśle spożywczym – kluczowa rola w sektorze mleczarskim i produkcji napojów appeared first on SerPol.com.pl.

Co kształtuje ceny masła?

Czynników generujących wzrost cen masła jest wiele. Poniżej prezentujemy te najważniejsze. 

• Popyt i podaż – gdy popyt na masło rośnie, a podaż zostaje w pewien sposób ograniczona, ceny produktu wzrastają. Takie sytuacje obserwuje się np. w okresie przedświątecznym, kiedy to konsumenci kupują masło w większych ilościach. 
• Koszty produkcji – wystarczy wzrost cen pasz, energii czy robocizny, by cena masła poszybowała w górę. Wpływ na to ma także sama inflacja. 
• Wahania kursów walut – wpływ na cenę masła mają także zmiany kursu euro. W przypadku potanienia tej waluty wzrasta opłacalność importowania masła z państw strefy euro. To prowadzi do spadku cen na rynku krajowym.
• Sezonowość – w okresie wiosny i lata krowy dają o wiele więcej mleka niż późną jesienią i zimą, a więc ceny masła są niższe. W okresie jesienno-zimowym produkcja mleka spada, a co za tym idzie, ceny wspomnianego wyrobu wzrastają. 

Jak widać, ceny masła zależą od dużej liczby zmiennych. Zrozumienie tych zależności, jak i ciągłe obserwowanie cen tego wyrobu, pozwalają podejmować lepsze decyzje zakupowe, a przedsiębiorcom umożliwiają optymalizację strategii biznesowych. 

Aktualne ceny masła

Wiadomo już, jak kształtuje się cena masła. Ile zatem obecnie trzeba zapłacić za ten wyrób mleczny? W okresie od 22 kwietnia do 5 maja 2024 r. zakłady mleczarskie zbywały masło w blokach po 24,42 zł/kg. Cena ta była wyższa o 4% niż przed miesiącem. Masło konfekcjonowane kosztowało wówczas 25,07 zł/kg, a więc o 1,8% mniej niż w poprzednim miesiącu. Dane pokazują, że masło w blokach było droższe niż przed rokiem i to o 17%, z kolei masło konfekcjonowane o 15,5%. 

By śledzić aktualne ceny masła, nie trzeba każdego dnia spacerować do sklepu. Wystarczy zajrzeć do danych publikowanych w Internecie. 

Masło to podstawowy produkt spożywczy, bardzo często trafiający do koszyka zakupowego wielu Polaków. Pomimo dynamicznego wzrostu ceny, konsumenci nie potrafią go sobie odmówić. Trudno przewidzieć, czy w nadchodzących miesiącach będziemy za nie płacić więcej, czy może cena utrzyma się na zbliżonym poziomie. Warto jednak obserwować rynek i śledzić aktualne ceny masła w poświęconych tej tematyce serwisach branżowych.

The post Wzrost cen masła na rynku – co za to odpowiada? appeared first on SerPol.com.pl.

Funkcjonalność i wygoda na pierwszym miejscu

W branży HoReCa istotne jest, aby pojemniki do jedzenia na wynos spełniały najwyższe standardy funkcjonalności. Klienci coraz częściej oczekują, że zamówione jedzenie dotrze do nich w idealnym stanie, co oznacza, że opakowania muszą być szczelne, trwałe i estetyczne. Ważne jest także, aby opakowania gastronomiczne były łatwe w użyciu zarówno dla personelu, jak i klientów. To dzięki nim możliwe jest zachowanie świeżości i odpowiedniej temperatury potraw, co przekłada się na satysfakcję odbiorców.

Wpływ opakowań na wizerunek marki

Opakowania pełnią także ważną rolę w budowaniu wizerunku marki. Dobrze zaprojektowane pojemniki do jedzenia na wynos mogą stać się elementem wyróżniającym daną firmę na tle konkurencji. Coraz więcej przedsiębiorstw decyduje się na personalizację opakowań, co pozwala na budowanie spójnego wizerunku marki oraz zwiększenie jej rozpoznawalności. Należy pamiętać, że klienci często oceniają jakość usług nie tylko na podstawie smaku potraw, ale także wyglądu i jakości opakowań, w których są one dostarczane.

Ekologia a opakowania w branży HoReCa

W dobie rosnącej świadomości ekologicznej, odpowiedzialny wybór opakowań gastronomicznych staje się coraz bardziej istotny. Coraz więcej firm decyduje się na ekologiczne pojemniki do jedzenia na wynos, które są przyjazne dla środowiska. Wykorzystanie biodegradowalnych materiałów nie tylko wpływa pozytywnie na wizerunek marki, ale również pozwala na zminimalizowanie negatywnego wpływu na środowisko. To ważny aspekt, który w przyszłości może stać się jednym z kluczowych czynników decydujących o sukcesie w branży HoReCa.

Rola innowacji w opakowaniach gastronomicznych

Innowacje w zakresie opakowań gastronomicznych odgrywają kluczową rolę w branży HoReCa. Nowoczesne technologie pozwalają na tworzenie opakowań, które są nie tylko funkcjonalne, ale także estetyczne i ekologiczne. Wprowadzenie na rynek innowacyjnych rozwiązań, takich jak opakowania z inteligentnymi etykietami czy opakowania wielokrotnego użytku, może przyczynić się do zwiększenia konkurencyjności firmy. Dzięki nim możliwe jest także dostosowanie oferty do zmieniających się potrzeb klientów, co w dłuższej perspektywie przekłada się na zwiększenie lojalności odbiorców.

Podsumowując, w branży HoReCa pojemniki do jedzenia na wynos oraz opakowania gastronomiczne odgrywają kluczową rolę w codziennej działalności firm. Ich odpowiedni wybór wpływa na jakość świadczonych usług, wizerunek marki oraz zadowolenie klientów. W dobie rosnącej świadomości ekologicznej i dynamicznego rozwoju technologii warto inwestować w innowacyjne i przyjazne dla środowiska opakowania, które mogą stać się przewagą konkurencyjną na rynku.

The post Istota pojemników i opakowań w branży HoReCa appeared first on SerPol.com.pl.

Dlaczego krówki na wesele są doskonałym wyborem?

Krówki na wesele to nie tylko pyszne słodycze, ale również piękna forma wyrazu Twojej wdzięczności wobec gości za ich obecność w tym wyjątkowym dniu. Oto kilka powodów, dlaczego warto rozważyć dodanie krówek do listy upominków weselnych:

Niezwykły smak

Krówki to klasyczne, kremowe słodycze, które wielu z nas zna i kocha od dzieciństwa. Ich wyjątkowy smak sprawia, że są one prawdziwą przyjemnością dla podniebienia. Dodatkowo, istnieje wiele różnych smaków i wariantów krówek, dzięki czemu możesz dopasować je do preferencji swoich gości.

Personalizacja

Jednym z największych atutów krówek na wesele jest możliwość personalizacji. Możesz zamówić krówki, które będą ozdobione etykietą z imionami nowożeńców, datą ślubu lub dowolnym innym napisem. To doskonały sposób na dodanie indywidualnego charakteru i zapewnienie, że goście poczują się wyjątkowo.

Dekoracyjna funkcja

Krówki na wesele nie tylko smakują wybornie, ale również mogą pełnić rolę dekoracyjną. Możesz umieścić je w pięknych naczyniach, takich jak ozdobne pudełka, słoiki lub szklanki, które staną się częścią aranżacji stołu weselnego. Dodadzą one elegancji i uroku, tworząc równocześnie wyjątkową atmosferę.

Pamiątka

Krówki to słodycze, które można przechowywać na dłużej. Dlatego są doskonałym pomysłem na pamiątkę dla Twoich gości. Po weselu, gdy będą delektować się tymi słodkimi smakołykami, będą mogli wrócić do tych pięknych chwil i wspomnień związanych z Twoim weselem.

Wyjątkowy i nietuzinkowy prezent

Krówki na wesele to oryginalny i nietypowy prezent dla gości. Zamiast tradycyjnych upominków, takich jak bibeloty czy breloczki, możesz zaskoczyć swoich gości czymś wyjątkowym. Personalizowane krówki stanowią nie tylko smaczny podarunek, ale także dowód Twojej troski i staranności w organizacji tego wyjątkowego wydarzenia.

The post Słodka niespodzianka dla Twoich gości appeared first on SerPol.com.pl.

Kalafior, czosnek, grzyby, cebula, ziemniaki, dymka, rzepa i szparagi, między innymi, są częścią listy białych warzyw, które również oferują szereg korzyści i dobroci dla zdrowia i organizmu.

Kolory niektórych warzyw i owoców są związane z konkretnymi związkami chemicznymi, które korzystnie wpływają na zdrowie; na przykład, fioletowy, czerwony i zielony zmniejszają ryzyko zachorowania na raka ze względu na zawarte w nich przeciwutleniacze, podczas gdy pomarańczowy jest związany z witaminą A, która, oprócz innych funkcji, jest zaangażowana w zdrowie oczu. Jednak zdaniem ekspertów warzywa o białym kolorze również dostarczają witamin, minerałów i fitoskładników, co wskazuje, że nie należy ich na stałe wykluczać z diet.

Fitoskładniki to naturalne, ochronne substancje, które nadają roślinom ich unikalne kolory. Idealnie, mówią eksperci, jest jeść owoce i warzywa ze wszystkich grup kolorystycznych, aby zapewnić, że organizm otrzymuje składniki odżywcze, których potrzebuje. Białe owoce i warzywa zawierają fitoskładniki EGCG, allicynę, izotiocyjanian, kwercetynę i antocyjanidyny. Zapewniają one zdrowe korzyści dla kości, zdrowia układu krążenia i funkcjonowania tętnic. Białe warzywa dodatkowo są bogate w magnez, fitochemikalia, mają duże ilości potasu i dostarczają znacznych ilości błonnika i allicyny, silnego przeciwutleniacza.

Oto lista białych warzyw, których nie należy wykluczać z diet:

• Czosnek: Jest jednym z najlepszych białych warzyw. Lekarze i dietetycy zalecają spożywanie go codziennie, ponieważ ma właściwości antyseptyczne, grzybobójcze i bakteriobójcze.
• Grzyby: Grzyby to bardzo zdrowe warzywa. Ich kaloryczność jest również niska, ponieważ w 80%-90% składają się z wody, dostarczając jedynie 20 lub 30 kalorii na 100 gramów. Zawartość białka jest również niska i wynosi od 2 % do 5 %.
• Cebula: Warzywo to jest naturalnym antybiotykiem, który pomaga wzmocnić układ odpornościowy oraz posiada substancję chemiczną o właściwościach przeciwzapalnych o nazwie kwercetyna. Pomaga poprawić warunki osób z zapaleniem stawów, zapobiegać chorobom takim jak rak, problemy sercowo-naczyniowe i cukrzyca.
• Kalafior: Należy do rodziny krzyżowych, podobnie jak brokuły, kapusta czy brukselka. Czy kalafior jest zdrowy? Jest to warzywo bogate w siarkę i wapń, wspomaga krążenie, obniża cholesterol dzięki dużej zawartości błonnika, jest przeciwzapalne i pomaga schudnąć ze względu na niską kaloryczność.
• Ziemniaki: Jest to produkt o niskiej zawartości sodu, jest sycący, bogaty w błonnik, wysoki w potas i witaminy z grupy B, bogaty w żelazo i miedź. Ziemniaki są alkaliczne i pomagają odtruć układ trawienny i leczyć wrzody żołądka, łagodząc stan zapalny i ból. Ze skórki można zrobić herbatę, która leczy nadciśnienie i poprawia krążenie.
• Rzodkiewka: Promuje drenaż wątroby i pęcherzyka żółciowego, stymuluje produkcję żółci i pomaga wyeliminować odpady i toksyny z organizmu.
• Szparagi: Niska zawartość węglowodanów sprawia, że mogą być stosowane w diecie i reżimie osób z cukrzycą. Zawiera substancje zwalczające zaparcia.

The post Właściwości zdrowotne białych warzyw appeared first on SerPol.com.pl.

Mowa o serotoninie, substancji występującej w naszej krwi, mózgu i jelitach, która odgrywa kluczową rolę w funkcjonowaniu całego naszego organizmu. W rzeczywistości ten neuroprzekaźnik jest niezbędny dla ogólnego dobrego samopoczucia i jest związany z pozytywnym nastrojem. W http://najpopularniejsze.pl poznasz więcej sposobów na poprawę nastroju i zdrowia psychicznego, oprócz jedzenia.

Wciąż jednak potrzeba więcej badań, ale to, co wiadomo, to fakt, że brak serotoniny jest związany z depresją, przemocą i problemami poznawczymi. Obecnie wiemy, że istnieje aminokwas związany z produkcją serotoniny.

Tryptofan

Tryptofan jest aminokwasem niezbędnym, tzn. nasz organizm go nie wytwarza, ale musimy go pozyskiwać z pożywienia. Substancja ta jest kluczowa w produkcji serotoniny, ale odgrywa również ważną rolę w funkcjonowaniu naszego mózgu oraz w zdrowiu naszego snu. Dlatego włączenie pokarmów bogatych w tryptofan może mieć pozytywny wpływ na nasz poziom energii, nastrój i sen. Występuje najczęściej w pokarmach białkowych, zarówno roślinnych, jak i mięsnych. Ale czym są te pokarmy?

1. Łosoś i tłuste ryby

Chociaż jest bardziej kojarzony z Omega 3, które wzmacnia kości i zdrowie skóry, a także funkcje oczu, łosoś jest jednym z pokarmów najbogatszych w tryptofan. Ale możemy go zastąpić również tuńczykiem, nawet tym z puszki (który jest łatwiej dostępny).

2. Drób

Tak, wierzcie lub nie, kurczak, a zwłaszcza indyk i gęś są bogate w tryptofan, zwłaszcza te części z mniejszą ilością tłuszczu lub chude mięso, takie jak pierś, która jest bogatsza w białko.

3. Banan

Oprócz tego, że banan jest bogatym źródłem potasu (reguluje ciśnienie krwi, nawodnienie), dostarcza również tryptofanu, więc słusznie możemy go nazwać: owocem szczęścia. Kolejny owoc, który nas uszczęśliwia: jabłko, choć w znacznie mniejszym stopniu.

4. Czekolada

Kolejny powód, dla którego mało kto potrafi oprzeć się przyjemności płynącej z dobrej tabliczki czekolady: zawiera ona również tryptofan. Jednak jego wartość jest stosunkowo niska w porównaniu np. z pełnym mlekiem. Wykazano jednak, że im wyższy procent kakao, tym większa obecność serotoniny.

5. Mleko

Szczególnie mleko pełne, ponieważ jest bogatsze w białko, ma dużą ilość tego aminokwasu. W rzeczywistości jest to żywność o najwyższej zawartości tryptofanu. Fakt, że jest bogate w wapń sprawia, że jest to bardzo kompletny pokarm, ponieważ pomaga wzmocnić naszą strukturę fizyczną i psychiczną. Czasem wystarczy tylko szklanka mleka.

The post Żywność, która daje nam szczęście appeared first on SerPol.com.pl.

Serek wiejski zamiast odżywki białkowej

Często przygotowujemy koktajle jako lekkostrawny posiłek na śniadanie, ale jeśli nie dodamy jakiegoś źródła białka, które by nas wysyciło, to będziemy zaraz czuć głód.

Osobiście nie przepadam za wszelkiej maści odżywkami białkowymi – nie ma zaufania, co do procesu ich produkcji.

Na szczęście tu pojawia się serek wiejski, który ma stosunkowo dużą zawartość białka – 11 g białka na 100 g produktu.

Piątnica ma w swojej ofercie serek wiejski wysokobiałkowy, który ma 14 g białka na 100 g produktu.

Jakiego rodzaju serka wiejskiego użyć do przygotowania koktajlu

Ja osobiście preferuję zwykły serek wiejski – nie zawiera cukru. Zamiast tego wolę dodać słodzik, banana lub trochę miodu.

Ale jeśli chcesz, to możesz użyć do przygotowania koktajlu wersji smakowych serka wiejskiego.

Jak zrobić koktajl z serka wiejskiego?

Nie martw się, skład jest banalny, a przygotowanie jeszcze bardziej.

W zasadzie wystarczy wszystko wrzucić do blendera i zblendować.

Składniki [na 1 porcję]

• mleko 125 ml – jeśli chodzi o rodzaj, to zależy, to już tylko i wyłącznie od Ciebie, ja osobiście preferuję mleko migdałowe bez dodatku cukru, ale każdy rodzaj się sprawdzi
• połowa banana
• 200 g zwykłego serka wiejskiego [1 całe opakowanie]
• 150 g mrożonych truskawek
• kilka kropli ekstraktu waniliowego
• łyżka miodu – możesz pominąć, jeśli używasz smakowego serka wiejskiego

Opcjonalne składniki:

• dodatkowe owoce – możesz użyć prawie każdego rodzaju owoców, moje ulubione dodatki to borówki, ewentualnie ananas
• jogurt grecki – jeśli nie lubisz serka wiejskiego [chociaż nie wiem, jak można go nie lubić], to podobną konsystencję otrzymasz używając jogurtu greckiego [ma mniejsza zawartość białka niż serek wiejski]
• jeśli chcesz jeszcze bardziej zwiększyć ilość białka, to możesz dodać łyżkę nasion chia lub mielonego lnu

Przygotowanie

• jeśli chodzi o kolejność dodawania składników do blendera, to zawsze zaczynaj od płynnych składników – płyn pomaga innym składnikom krążyć wokół ostrzy
• następnie dodaj pozostałe składniki i blenduj aż do uzyskania gładkiej konsystencji
• jeśli uznasz, że otrzymany koktajl jest zbyt gęsty, to możesz dodać więcej mleka lub wody
• jeśli chcesz zagęścić koktajl, to możesz dorzucić kilka dodatkowych kostek lodu i zblendować jeszcze raz
• koktajl możesz podać tak, jak jest, albo udekorować go łyżka bitej śmietany i posypać wiórkami kokosowymi
• Smacznego!

The post Truskawkowy Koktajl z Serkiem Wiejskim appeared first on SerPol.com.pl.

GUACAMOLE, PYSZNY MEKSYKAŃSKI SOS

Guacamole pochodzi z języka nahuatl „ahuacamulli” oznaczającego sos mole lub awokado. Przez setki lat było ono pożywieniem prehiszpańskich kultur Ameryki Środkowej, a po podboju ten pyszny sos rozprzestrzenił się na cały świat, dlatego można znaleźć pewne różnice zarówno w jego zastosowaniach, jak i recepturze w zależności od położenia geograficznego. Popularność tego przepisu wynika z faktu, że jest on łatwy w przygotowaniu, nie wymaga gotowania i może być spożywany jako dodatek lub dip do wszelkiego rodzaju potraw od nachos, tacos, mięs, sałatek itp.

SKŁADNIKI DO PRZYGOTOWANIA GUACAMOLE

Wystarczy mieć w domu dojrzałe awokado, wymieszane z cebulą, pomidorem, kolendrą i kilkoma kroplami cytryny, ale istnieje swoboda w dodawaniu innych składników, są na przykład tacy, którzy dodają owoce lub odrobinę przypraw.

Awokado

Podstawowym składnikiem tego przepisu jest awokado, a ponieważ jest to składnik dominujący, musi być najlepszej jakości, więc staraj się używać awokado Hass, które jest dojrzałe. Jeśli masz zielone awokado, warto trochę poczekać, ponieważ jego konsystencja i smak nie są przyjemne. W tym celu zawiń je w gazetę i poczekaj jeszcze kilka dni, aż dojrzeje. Poznaj właściwości zdrowotne awokado. 

Cebula

Składnikiem, który zapewnia smak i konsystencję jest cebula, w zależności od smaku może być biała lub fioletowa. Dla niektórych osób smak jest nieco intensywny, dlatego przed drobnym posiekaniem warto namoczyć ją na kilka minut w zimnej wodzie.

Pomidor

To, czy guacamole powinno mieć w sobie pomidora, czy nie, jest dla wielu kwestią dyskusyjną, ponieważ są tacy, którzy wolą go pominąć, twierdząc, że tradycyjny przepis go nie zawiera lub dlatego, że może on ciemnieć lub sprawić, że mieszanina będzie zbyt wodnista. Pewne jest to, że dla niektórych regionów jest to niezbędny element dla świeżego, pysznego i bardzo kolorowego sosu.

Kolendra

Kolendra jest wykorzystywana w guacamole nie tylko jako element dekoracyjny, to składnik, który dodaje mieszance wiele smaku i aromatu. Zaleca się wybierać świeże zioła, bardzo dobrze je umyć i drobno posiekać.

Cytryna

Cytryna jest składnikiem, którego nie może zabraknąć, nie tylko ze względu na lekką nutę kwasowości, którą zapewnia, ale również dlatego, że pomaga powstrzymać awokado przed utlenianiem.

The post Jak przygotować guacamole? appeared first on SerPol.com.pl.

Pokarmy bogate w tłuszcze omega-3 i omega-6

Dwa ważne składniki tłuszczów w naszej diecie to wielonienasycone kwasy tłuszczowe: omega 3 i omega 6. Oba są niezbędne w diecie dzieci, aby zapewnić rozwój fizyczny i funkcjonalny oraz zapobiec ryzyku wystąpienia chorób układu krążenia w każdym wieku. Oto, w jakich produktach można je znaleźć:

1. Awokado

Awokado to najmodniejszy pokarm we wszystkich dietach, swoją sławę zawdzięcza zdrowym tłuszczom. Oprócz wszechstronności w kuchni i źródła składników odżywczych i witamin, awokado wyróżnia się wysoką zawartością kwasu oleinowego, jednonienasyconego kwasu tłuszczowego, który jest idealny do obniżenia złego cholesterolu.

2. Oliwki

Choć nie są zbyt popularne w dietach ze względu na nielubiany przez wiele osón smak, prawda jest taka, że oliwki są również źródłem kwasów tłuszczowych omega 3 i omega 6. Spożywanie oliwek nie tylko pomaga regulować poziom cholesterolu, ale także działa przeciw zaparciom, reguluje pracę jelit, poprawia odporność i jest idealne dla osób z anemią.

3. Orzechy włoskie

Orzechy włoskie są orzechami o najwyższej zawartości omega-3 spośród wszystkich orzechów. Z tego powodu zawsze mówiło się, że orzechy włoskie są dobrym sprzymierzeńcem dla zdrowia serca. Orzechy włoskie dostarczają również białka, błonnika, przeciwutleniaczy, witaminy B oraz składników mineralnych takich jak miedź, mangan, magnez, fosfor i cynk. Więcej o właściwościach zdrowotnych orzechów tutaj: https://fitmaster.pl/dlaczego-warto-jesc-orzechy-zalety-i-wlasciwosci-zdrowotne

4. Migdały

Migdały mogą być najlepszym orzechem pod względem odżywczym. W ich składzie znajdziemy sterole roślinne, doskonałe do obniżania cholesterolu w spożywanych przez nas pokarmach, magnez, wysokiej jakości białko, cynk, selen, jod, potas, błonnik, kwasy omega 3, witaminę B oraz karotenoidy, czyli związki o działaniu antyoksydacyjnym.

5. Nasiona chia

Chia jest królową diety wegańskiej, ponieważ są bardzo pożywnym pokarmem, który dostarcza białka, węglowodanów, błonnika, kwasów omega-3, żelaza, wapnia i witaminy B. Naiona ta są również lekkostrawne i mogą być stosowane jako zamiennik jajka.

The post Najzdrowsze roślinne źródła tłuszczów appeared first on SerPol.com.pl.

A więc co warto wiedzieć o przygotowaniu omleta?

Omlet można przygotować na różne sposoby. Na stronie https://kebab.pl/ znajdziemy przepis na omlet na słodko. Dziś jednak przedstawimy inny przepis. Na pewno znacie recepturę na ten przysmak w wersji klasycznej. Dziś proponujemy, aby sięgnąć po specjał rodem z gorącej Hiszpanii. Oprócz ziemniaków w masie znajdą się też inne dodatki jak cukinia czy pomidory. Będzie pysznie.

Jak przygotować omlet hiszpański z ziemniakami?

Składniki:

• 1 mniejsza cukinia
• 4 średniej wielkości ziemniaki
• pół szklanki mleka
• 4 jaja
• 1 nieduża cebula
• sól i pieprz w ilości do smaku
• 2 większe pomidory
• rzepakowy do smażenia

Wykonanie omleta

Ziemniaki obierz, umyj i ugotuj w osolonej wodzie. Gdy będą miękkie, odcedź je i posiekaj w plastry. Cukinię opłucz, a potem pokrój w talarki o średniej grubości. Cebulę pozbaw łupiny i drobno ją posiekaj. Wrzuć warzywo na patelnię z dobrze rozgrzanym tłuszczem i krótko podsmaż. Gdy się zeszkli, dorzuć cukinię, a następnie ziemniaki. Pomidory zalej wrzącą wodą i zdejmij z nich skórkę. Rozdrobnij je, a przy okazji usuń z nich gniazda nasienne. Połącz je z warzywami na patelni. Jeszcze przez chwilę wszystko podsmażaj, po czym przenieś zawartość patelni do naczynia żaroodpornego. Piekarnik rozgrzej do temperatury 190°C. Do naczynia wbij jajka, wlej do nich mleko i zacznij wszystko ubijać. Dodaj pieprz i sól. Przyrządzoną masę wlej do naczynia i całość piecz do chwili, aż omlet się zetnie. Podawaj na ciepło, smacznego.

The post Jak przygotować niepowtarzalny hiszpański omlet z ziemniakami? Ideał na śniadanie appeared first on SerPol.com.pl.

Czy ser można zamrozić, czy nie?

W zasadzie każdy rodzaj sera może być zamrożony, choć warto wiedzieć, że niektóre sery są bardziej odporne niż inne w zamrażarce i rezultat po rozmrożeniu może być różny, przez co konsystencja, aromat czy nawet smak niektórych serów nie jest do końca przyjemny (choć nie oznacza to, że jest zepsuty). Zastosuj się do tych wskazówek:

Należy wziąć pod uwagę skład każdego sera, zwłaszcza pod względem zawartości wody i tłuszczu, ponieważ w zależności od tego wynik po zamrożeniu może nie być zgodny z oczekiwaniami. Tak jest w przypadku świeżych serów, takich jak ser Burgos, twaróg czy mozzarella, wszystkich serów o dużej zawartości płynów, które po zamrożeniu w wyniku działania zimna, zmieniają swoją teksturę. Może to mieć również wpływ na smak, zwłaszcza jeśli sery te są przechowywane w zamrażarce dłużej niż miesiąc i nie są odpowiednio zapakowane.

Natomiast chude sery miękkie, o zawartości tłuszczu od 10 do 29,9% dobrze znoszą zamrażanie. Są to sery takie jak blue cheese, Brie, Gouda czy Edam, które generalnie nie twardnieją, ale zachowują twardości, jaką miały przed zamrożeniem. Ich smak również ma tendencję do pozostawania niezmienionym. Chude sery są polecane dla osób pragnących zadbać o swoją sylwetkę. Jeśli interesuje Cię to zagadnienie, to w https://sztukaodchudzania.pl znajdziesz więcej porad dotyczących zdrowej diety.

Wśród serów do mrożenia najlepiej nadają się najtwardsze sery tłuste lub półtłuste. Parmezany można przechowywać w niezmienionej postaci przez wiele tygodni, choć czasem, gdy je wyjmiemy, by spróbować je pokroić, mogą się pokruszyć.

Na koniec należy wspomnieć o dwóch rodzajach sera o wielorakim zastosowaniu w kuchni: serze tartym, który bez problemu można zamrozić, bo po wyjęciu z zamrażarki będzie taki sam jak w momencie przechowywania, oraz serze kremowym do smarowania. W tym drugim przypadku jest bardzo prawdopodobne, że woda, tłuszcz i podpuszczka w serze oddzielą się podczas procesu zamrażania, ale jeśli energicznie ubijemy je podczas rozmrażania, odzyskają podobną konsystencję, jaką miały.

The post Czy ser można zamrozić, czy nie? appeared first on SerPol.com.pl.

Ser z mleka owczego: aromat, smak i zdrowie z wieloma korzyściami

Ser z mleka owczego ma wysoką wartość odżywczą i liczne zalety, ponieważ dostarcza nam dużą ilość białka, które odgrywa podstawową rolę we wzroście i pielęgnacji tkanki mięśniowej. Ser z mleka owczego jest bogaty w minerały, które pomagają zapobiegać osteoporozie i odwapnieniu. Jest to niewątpliwie bardzo dobra opcja do włączenia do swojej diety, zarówno ze względu na swoje właściwości, jak i pyszny smak. Jedne z najlepszych serów owczych możesz spróbować w Szczawnicy w Małopolskim – poznaj gastronomię tego regionu: https://www.eszczawnica.pl/szczawnica-w-malopolsce-i-jej-lokalna-kuchnia

W mleku owczym jest najwięcej wapnia

Czy wiesz, że mleko owcze zawiera więcej wapnia niż mleko krowie? Najbardziej wyróżniającym aspektem tego mleka jest koncentracja wapnia i potasu, minerałów najbardziej obecnych w jego składzie, w przeciwieństwie do mleka koziego lub krowiego, które mają wysoki poziom wapnia, ale nie przewyższający mleka owczego. Wapń jest podstawowym minerałem dla kości i zębów oraz niezbędnym w fazie wzrostu, dlatego spożywanie pokarmów bogatych w wapń jest wysoce zalecane, szczególnie dla dzieci, młodzieży i kobiet w ciąży.

Jest to pokarm bogaty w witaminy

Ser z mleka owczego zawiera witaminy A, D i E, które pomagają w regeneracji kości oraz w rozwoju i wchłanianiu wapnia; pierwiastki przyczyniające się do budowy kości, które naturalnie występują w dużych ilościach w tym mleku.

Jest to żywność naturalna i funkcjonalna

Sery z mleka owczego są bardzo polecane osobom z nietolerancjami i problemami gastrycznymi, ponieważ zawierają mniejsze cząsteczki tłuszczu niż mleko krowie, a to ułatwia trawienie. Dodatkowo, dzięki niskiemu poziomowi cholesterolu, idealnie nadaje się do zapobiegania rozwojowi ewentualnych chorób układu krążenia. Kwasy tłuszczowe (omega 3 i kwas linolowy) zawarte w serze owczym poprawiają funkcjonowanie układu odpornościowego i nerwowego oraz mają właściwości antynowotworowe.

Oprócz wielu zalet, ser z mleka owczego jest bardzo wszechstronnym pokarmem. Możesz go jeść jako przystawkę, jako składnik lub dodatek do przygotowania dania lub jako deser.

The post Właściwości sera owczego appeared first on SerPol.com.pl.

Jak przyrządzić lasagne 4 sery? Jakie składniki są potrzebne do jej przygotowania?

Lasagne 4 sery – składniki

Lasagne 4 sery składa się z kilku serów i sosu beszamelowego, dlatego jej przygotowanie zajmuje trochę czasu, ale naprawdę warto.

Oto składniki, które będą potrzebne do jej przyrządzenia:

• makaron lasagne
• 200 g ricotty
• 200 g mozarelli
• 200 g parmezanu
• 70 g pecorino

Składniki na sos:

• 50 g masła
• 50 g mąki
• 500 ml mleka
• gałka muszkatołowa
• sól
• pieprz

Uwielbiasz dania z dodatkiem sera, to koniecznie sprawdź przepis na podwójnie serowy omlet z serwisu kebab.pl.

Jak przygotować lasagne 4 sery?

Na początku należy stopić masło w wybranym przez siebie garnku (wystarczy niewielki). Kolejno do masła dodaje się mąkę. W taki sposób powstaje zasmażka. W osobnym garnku należy zagotować mleko i połączyć je z zasmażką. Najlepiej zasmażkę wlać do mleka, a nie odwrotnie.

Całość ubić, żeby masa dobrze się wymieszała i nie było grudek. Dodać sól, pieprz i gałkę muszkatołową do smaku jeszcze w trakcie gotowania. Zaczekać, aż dojdzie do wrzenia i zgęstnienia. Następnie odstawić sos. Kolejno mozarellę należy pokroić w kostkę (albo porwać na małe części), a sery pecorino i parmezan zetrzeć na tarce. Na spodzie żaroodpornego naczynia wylać kilka łyżeczek sosu beszamelowego. Następnie położyć plastry makaronu i zalać to kolejną warstwą sosu. Do tego należy wrzucić kawałki mozarelli i ricottę.

Wierzch lasagne posypać serami pecorino i parmezanem. Następnie posypać pieprzem. Resztę składników należy poukładać warstwowo. Piec przez około 45 minut w 180 stopniach Celsjusza.

The post Łatwy przepis na serowe danie – lasagna 4 sery appeared first on SerPol.com.pl.

a). chlorek wapnia – stabilizator (E 509); jego nadmiar może zaszkodzić przyjmującym leki na osteoporozę, ponieważ przedawkowanie zaburza rytm serca, drażni żołądek oraz błony śluzowe.
b). karagen – to powszechnie stosowany konserwant (E 407), przez co niektórzy zjadają go za dużo. Jego nadmiar może prowadzić do zapalania jelit, ich owrzodzenia oraz nowotworów.
c). saletra potasowa czyli inaczej zwany azotanem potasu (konserwant E 252). Utlenia hemoglobinę, podrażnia błony śluzowe przewodu pokarmowego, utrudnia wchłanianie składników odżywczych.
d). olej roślinny utwardzony – jest to jeden z najbardziej szkodliwych dodatków do żywności. Jest wysoce rakotwórczy i odpowiada za „epidemię” miażdżycy. Powinniśmy się go wystrzegać.

Podsumowując te wszystkie informacje jak więc generalnie odróżnić ser od wyrobu seropodobnego:
– czytajmy etykiety; prawdziwy ser zawiera jedynie: mleko, sól, podpuszczkę, bakterie kwasu mlekowego. Natomiast lista składników seropodobnych jest dłuższa.
– szukajmy na opakowaniu słowa „ser”. Pamiętajmy, że na wyrobach seropodobnych go nie znajdziemy.
– przy wyborze kierujmy się ceną, bowiem prawdziwy żółty ser kosztuje ponad 40 zł za 1 kg. Na takich wyrobach znajdziemy jedynie nazwy własne, np. od miejscowości w której są produkowane, albo nazwy kojarzące się z serami żółtymi np.: edamski, gouda, czy też inne informacje typowe dla serów, np. „żółty”, „podpuszczkowy, dojrzewający”, „typu gouda”, ale bez wyrazu „ser”.

The post Chcemy dobrego żółtego sera nie produktu seropodobnego! appeared first on SerPol.com.pl.

Niestety coraz więcej osób zmuszonych jest zrezygnować z mleka ze względu na dolegliwości ze strony układu pokarmowego. U całkiem sporej grupy osób diagnozowana jest nietolerancja laktozy, która skłania ich do wyłączenia nabiału z diety. Niektórzy nastomiast świadomie rezygnują ze zwierzęcych źródeł białka ze względów światopoglądowych i szukają roślinnych ich zamienników.

Czy nabiał można zastąpić?

Czym zastąpić mleko krowie?

Co zamiast sera?

Bez masła?

Czy nabiał można zastąpić?

Nabiał to przede wszystkim zwierzęce źródło białka oraz cennych minerałów. Alternatywa dla nabiału nie jest jednak tak trudna do znalezienia. Roślinnych źródeł białka jest naprawdę sporo. Trzeba natomiast zdawać sobie sprawę, że powinny być one w diecie maksymalnie zróżnicowane, bowiem nie każde białko roślinne dostarcza ludzkiemu organizmowi kompleksowego zestawu składników odżywczych. Jeśli jednak umiejętnie skomponujesz swoją dietę, rezygnacja z nabiału może przynieść ci jedynie same korzyści. Przede wszystkim chodzi tutaj oczywiście o osoby, które zmagają się z nietolerancją laktozy i związanymi z tą chorobą nieprzyjemnymi dolegliwościami ze strony układu pokarmowego. Sporo kobiet po odstawieniu nabiału pozbywa się również wielu problemów skórnych. W przypadku wyborów światopoglądowych korzyści z rezygnacji z nabiału są oczywiste.

Dzisiaj do wyboru jest co najmniej kilka rozwiązań. Osoby, które z nabiału zmuszone są zrezygnować jedynie ze względu na nietolerancję laktozy, mogą spróbować zamienników „bez laktozy”. Bez problemu dzisiaj w sklepie osiedlowym i większym supermarkecie znajdziesz zamienniki mleka, sera, jogurty bez laktozy. W przypadku osób, które całkowicie chcą wyłączyć nabiał z diety, znalezienie alternatywy także nie stanowi większego problemu.

Czym zastąpić mleko krowie?

Co zamiast sera?

Bez masła?

The post Czym zastąpić nabiał – co warto włączyć do diety? appeared first on SerPol.com.pl.

a). podsmażenie – wystarczy, że włożymy pokrojony w plastry lub kostki ser na rozgrzany olej. Smażmy, aż się zezłoci. Wcześniej warto go obtoczyć w jajku i panierce.
b). zamarynowanie – należy wiedzieć, że najbardziej neutralne smakowo jest tofu naturalne. Aby miało wyraźniejszy smak, warto je zamarynować. Włóżmy je do mieszanki sosu sojowego, startego imbiru i czosnku oraz pieprzu.
c). zmiksowanie – wyjmijmy tofu z opakowania, nie odsączajmy. Pokruszmy i zmiksujmy. Używajmy do zrobienia ciasta, farszu lub pasty do pieczywa.
d). posypanie nim potrawy – należy wiedzieć, że tofu znakomicie zastępuje tradycyjny ser. Używajmy do posypania pizzy i tarty. Nie roztapia się, ale mięknie.

Serowa rozkosz
Warto też powiedzieć generalnie o tym, że w zbyt dużych dawkach tofu może mieć niestety niekorzystny wpływ na funkcjonowanie tarczycy. Jeżeli nie mamy uczulenia na soję, możemy jeść produkty, ale lepiej w niedużych dawkach i nie codziennie. Należy pamiętać o tym, że soja wchodzi w interakcję z hormonami tarczycy, może zmniejszać ich wchłanianie i wpływać na syntezę hormonów w tarczycy.

The post Co należy wiedzieć o serze tofu (sojowym twarożku)? appeared first on SerPol.com.pl.

Przetwory mleczne

Kategoria ta obejmuje wszystkie produkty, które wyglądają jak mleko, ale mają dodany składnik (taki jak kwasy tłuszczowe omega-3 lub błonnik). Nie są one uznawane za mleko, ponieważ nie spełniają definicji prawnej.

Jogurty

Kolejny dobrze znany produkt, który może być mylący. Za jogurty uważa się wyłącznie produkty mleczne fermentowane przy użyciu dwóch mikroorganizmów: Streptococcus thermophilus i Lactobacillus bulgaricus. Wszystkie produkty fermentowane z udziałem innych bakterii, takich jak Bifidubacterium (słynny bifidus), należą do kategorii mlek fermentowanych. Do kategorii jogurtów zalicza się również jogurty „pasteryzowane po fermentacji”, w których nie występują już mikroorganizmy i które nie muszą być przechowywane w warunkach chłodniczych.

Mleka fermentowane

Powstałe w wyniku fermentacji mleka przy użyciu mikroorganizmów innych niż jogurt. Są to wszystkie produkty zawierające Lactobacillus casei lub Bifidibacterium spp.

Desery mleczne

Są to budynie, kremy, puddingi ryżowe, puddingi i musy, które nie pochodzą z fermentacji i zawierają mleko w różnych proporcjach, jak również inne składniki, takie jak cukier, śmietana, czekolada, żelatyna, aromaty itd.

Jaki wpływ ma jedzenie nabiału na funkcjonowanie organizmu? Jakie wartości odżywcze ma nabiał? Przeczytaj tutaj.

Twaróg

Otrzymywany przez dodanie podpuszczki w celu wytrącenia białek mleka i nadania mu typowej konsystencji. Nie jest to produkt fermentowany.

Ser

Jest to świeży, lub dojrzały produkt otrzymany przez dodanie podpuszczki lub innego koagulantu. W zależności od użytych do zakwaszania mikroorganizmów i czasu dojrzewania uzyskuje się różne odmiany sera (o różnych wartościach odżywczych).

Masło

Emulsja (mieszanina) wody w tłuszczu pochodzącym wyłącznie z mleka. Zawiera od 80% do 90% tłuszczu i maksymalnie 16% wody.

The post Jakie produkty mleczne istnieją? appeared first on SerPol.com.pl.

Ser halloumi powstaje z sera owczego, choć bardzo popularnym rozwiązaniem jest sięganie po mieszankę mleka: owczego, koziego i krowiego. Ciekawy smak, którym ten cypryjski ser zadziwia, jest listek mięty, bardzo często dodawany do mleka z którego ma ów przysmak powstać. Ten półtwardy ser zadziwia nie tylko smakiem, ale i konsystencją. Świetnie sprawdza się on jako przysmak z grilla, nie brak też ciekawych przepisów na dania, w których pojawia się smażony ser halloumi.
A w jaki sposób dieta z tym cypryjskim smakołykiem może wpływać na nasze zdrowie? Wiadomo, że halloumi jest serem o ogromnej wartości odżywczej, a włączenie go do menu przyniesie każdemu z nas wiele korzyści. W serze tym można znaleźć sporo pełnowartościowego białka oraz tak ważnych dla naszego zdrowia substancji, jak: witamina A, witaminy z grupy B, potas oraz magnez.
Bułgarski ser przypominający grecką fetę – „sirene”
Z sera tego można przygotować wiele ciekawych i smacznych potraw, dzięki czemu osoby ceniące sobie różnorodność na talerzu chętnie sięgają po ów przysmak. Halloumi może być świetnym dodatkiem do sałatek, sprawdza się też świetnie jako przysmak na grilla lub dodatek do wegetariańskich burgerów. Ser ten można podawać zarówno z warzywami, jak i owocami, a przepisy na potrawy z jego udziałem mogą każdego z nas zaskoczyć swą różnorodnością.

The post Ser halloumi: czy warto włączyć go do swej diety? appeared first on SerPol.com.pl.

1). Mięsa do dań głównych – powinny być pokrojone w plastry, układa się je na podłużnych, najlepiej nagrzanych półmiskach i skrapia niewielką ilością sosu, którego resztę wlewa sie do sosjerek.
2). Zupy – serwuje się w wazie. Można ją umieścić na stole albo na stoliku pomocniczym. Natomiast dodatki do zup, takie jak paszteciki, groszek ptysiowy czy grzanki, układa się na płaskich salaterkach lub półmisku.
3). Drób – kroi się przed podaniem na stół, po czym układa się na półmisku w ten sposób, aby nadać mu oryginalny kształt.
4). Wędliny oraz zimne mięsa – powinny być pokrojone w cienkie plastry, układa się w rzędach na podłużnych półmiskach, tak aby na siebie nachodziły. Plastry szynki, polędwicy czy rostbefu można również zwijać w ruloniki. Natomiast zimne mięsa przed ułożeniem na półmisku trzeba oczyścić z sosu, a z wędlin (poza kabanosami i bardzo podsuszoną kiełbasą) usunąć skórkę.
5). Zimne sosy – serwuje się je w sosjerkach albo niedużych miseczkach umieszczonych przy talerzykach, na których kładzie się łyżkę do nakładania sosu.
6). Gorące sosy – podaje się w sosjerkach.
7). Dodatki do dań głównych – takie jak kluski, ziemniaki, kasze czy ryże, serwuje się w salaterkach.
8). Pieczywo – pokrojony w kromki chleb lub drobne pieczywo w całości (np. bułki), umieszcza się w wyłożonym serwetką koszyczku, który nie powinien stać na stole, lecz na stoliku pomocniczym.
9). Sery – układa się na szklanej, marmurowej czy drewnianej tacy, na której kładzie się nożyk o wygiętym ostrzu. Dodatkowo taką tacę można przyozdobić figami, daktylami czy kiścią winogron.
10). Desery – takie jak kremy, musy, kompoty czy galaretki, serwuje się w salaterkach lub w niedużych pucharkach albo miseczkach.
11). Desery gorące – takie jak na przykład budynie czy suflety, podaje się w naczyniach żaroodpornych, w których wcześniej się piekły.
12). Warzywa – w zależności od ich rodzaju, podaje się na okrągłych lub podłużnych półmiskach albo w salaterkach.
13). Sałaty – podaje się je w dość sporych okrągłych salaterkach. Pamiętać należy o tym, aby rozdrobnić je w taki sposób, aby nie zaistniała potrzeba ich krojenia. Natomiast jeżeli serwuje się je do dania głównego, przy nakryciach, po lewej stronie, powinny stać miseczki.
14). Ryby – serwuje się na wydłużonych półmiskach. Właściwe jest wcześniejsze usunięcie skóry a także większych ości.
15). Karczochy – smażone czy ugotowane, serwuje się w głębokich talerzach.
16). Sałatki – podaje się w salaterkach dowolnych kształtów i rozmiarów.
17). Ostrygi – przed ich zaserwowaniem odcina się od skorupki, natomiast nie wyjmuje się ich z niej. Serwuje się je na płaskich talerzach albo paterach wyłożonych lodem.
18). Kawior – podajemy w otwartej puszce umieszczonej w specjalnie przeznaczonym do tego pojemniku, nabitym lodem.

The post Przy stole – sposób podawania dań appeared first on SerPol.com.pl.

The post Bułgarski ser przypominający grecką fetę – „sirene” appeared first on SerPol.com.pl.

Jakie przekąski na imprezę?
Rozrób fiks zgodnie z instrukcją na opakowaniu, dolej do smażącego się mięsa. Poczekaj, aż danie się zagotuje. Do naszego obiadu dodaj pokrojony ser żółty, poczekaj, aż się rozpuści. Na sam koniec dodaj ser topiony. Wszystko porządnie wymieszaj. Idealnie serowy obiad gotowy.
Ja podaję z warzywami na patelnię, żeby wyrzuty sumienia po zjedzeniu były mniejsze. Jednak, wszystko w waszej kuchni zależy od was.

The post Serowa rozkosz appeared first on SerPol.com.pl.

Przekąski z ciasta francuskiego
Z ciasta francuskiego stworzysz nie tylko pyszne, ale również świetnie wyglądające przekąski na imprezę. Najlepsze jest to, że możesz zrobić dowolne nadzienie. Najlepiej jednak wybrać nadzienie, które wpasuje się w preferencje smakowe twoich gości. Do ciasta francuskiego najczęściej wybierane są nadzienia mięsne i serowe. Możesz jednak stworzyć dowolną kompozycję i połączyć na przykład szpinak z kilkoma rodzajami serów. Później wystarczy już tylko nałożyć nadzienie na ciasto i zawinąć w rożki lub prostokąty – w zależności od swoich upodobań.

Przekąski na krakersach
Dzięki krakersom stworzysz niesamowicie szybkie przekąski, w sam raz na wizytę niezapowiedzianych gości. Po prostu ułóż krakersy na talerzyku, a na nich poukładaj ulubione dodatki. Może to być ser camembert z rukolą i konfiturą żurawinową albo kremowa pasta z wędzonego łososia. Takie przekąski doskonale nadają się nie tylko do piwa, ale również do wina.

Kolorowe kanapeczki
Jeśli akurat nie masz za wiele składników, możesz przygotować kolorowe kanapeczki z tego, co znajdziesz w lodówce. Takie mini-kanapeczki zrobione na sucharach albo pełnoziarnistym pieczywie to doskonały pomysł na szybkie przekąski na imprezę. Gwarantujemy, że znikną z twojego stołu równie szybko, jak się na nim pojawiły.

Deska serów
To chyba jedna z najpopularniejszych przekąsek podawanych do wina. Jeśli więc urządzasz babski wieczór przy lampce wina, zaserwuj swoim koleżankom różne rodzaje serów z dodatkami. Obowiązkowo na desce musi się znaleźć ser żółty, ser camembert oraz inne sery pleśniowe. Do nich podaj pomidorki koktajlowe, oliwki, winogrono, a także orzechy i bakalie. Nie zapomnij również o chrupiących, ciepłych bagietkach z dodatkiem oliwy i aromatycznych przypraw.

The post Jakie przekąski na imprezę? appeared first on SerPol.com.pl.